¿Por qué usar un viñedo para cultivar sus uvas, cuando puede usar dos?

Cuando se trata de vino, cuanto más, mejor. Podría ceñirse al viñedo único estándar y tener medio aneurisma cada año cuando el clima comience a volverse en su contra. O podría retroceder un poco y dar a sus vinos una oportunidad aún mayor de ser brillantes.

Ahora, odiaríamos que se sintiera abrumado aquí, pero se volverá aún más ostentoso. Si está buscando un lugar para sentarse y beber un vino excepcional mientras disfruta de la vista, entonces querrá visitar Chateau des Charmes .

Ubicada en Niagara-on-the-Lake en Ontario, estamos bastante seguros de que esta bodega tiene las mejores condiciones para cultivar vino y beberlo. ¿Qué sale de un entorno que recuerda a la inmaculada concepción, dices? Vino tinto delicioso.

Paul Bosc sabe un par de cosas sobre vinos tintos. Esto se debe principalmente a que es un viticultor de quinta generación, y estamos bastante seguros de que es vino tinto, no sangre. Cuando Paul y la familia llegaron a Niagara-on-the-Lake allá por la década de 1960, sabían que solo obtendrían un vino decente si lo cultivaban ellos mismos.

Ahora, el mundo se ha movido un poco desde la era hippie. Los teléfonos móviles están pegados a nuestros oídos y rostros y existe una cosa llamada modificación genética. Sin embargo, Paul y su familia se han mostrado reacios a moverse con él, prefiriendo disfrutar del brillo de la sostenibilidad.

Son, cita directa, 'custodios de la tierra'. Esto significa que creen en el uso de las maravillas de la ciencia moderna con una generosa mezcla de TLC sostenible para sacar lo mejor de cada uva que se cultiva.

Es un truco útil que ha funcionado durante casi sesenta años. Todos conocemos el viejo dicho si no está roto, no lo arregles. Paul ha aplicado este mantra una y otra vez para sacar lo mejor de su cosecha, año tras año glorioso.

Sin embargo, no han terminado. No están simplemente sentados, contentos por el secreto que descubrieron hace tantos años y que no muestra signos de desaceleración. Como muchos enólogos de éxito, saben que siempre hay algo nuevo que aprender.

Con esto en mente, Chateau des Charmes continuará experimentando con tecnología moderna mientras preserva prácticas preciosas simultáneamente. Esto es lo que llamarías un pionero.

Vino Château des Charmes

2017 Gamay Noir 'Droit': podrías escribir un libro sobre este vino. También puede leer las notas de un libro en línea. Sin embargo, una parte de mi trabajo es parafrasear, para que tú no tengas que hacerlo.

Este vino ha sido elaborado a partir de esquejes de otra cepa, propagando una añada completamente nueva. El estilo de cuerpo medio ofrece sabores a cereza. Sin embargo, también entrarás en una complejidad con este vino que podría describirse como una agradable sorpresa.

Las cálidas notas especiadas y un ligero toque ahumado llevan este vino hasta el final.

Aligote 2017: esta rara variedad de cosecha en realidad rinde homenaje a la herencia de Paul, llevándote de regreso a la región francesa de Borgoña. Pensarás con cariño en manzanas y peras en la nariz mientras disfrutas de la ligera mineralidad y la crujiente acidez en el paladar.

Chateau des Charmes no cree en dejar esta cosecha al roble, ya que está mucho mejor degustada.

2016 Vidal Icewine: Las uvas Icewine requieren un temperamento muy específico para crecer con éxito. Creo que es casi inútil mencionar en esta etapa que esta bodega lo ha logrado.

Los jardines floridos, el albaricoque y la miel vienen a la mente al absorber el aroma. La acidez equilibra una cierta dulzura que permanece mucho tiempo después de haberla tragado.

Si le gustan las hermosas vistas, el excelente servicio de catering y el vino brillante, debe visitar Chateau des Charmes en Niagara-on-the-Lake. Te recomiendo que empieces a practicar tu francés ahora.