Sé que siempre has querido hacer retroceder el reloj.

Todos hemos incursionado al menos una vez en la idea de retroceder en el tiempo. Algunos nos quedamos en el extremo normal del espectro donde prevalece la lógica y nos asegura que sí es imposible, mientras que otros prefieren el final de Doctor Who que les da renovada esperanza cada jueves por la noche en Netflix.

Ahora, no tengo tiempo para entrar en detalles sobre por qué el viaje en el tiempo es científicamente improbable, pero lo que puedo hacer es indicarle la siguiente mejor opción: vino de una época diferente.

Quienes somos lo suficientemente pacientes sabemos lo satisfactorio que es tirar una añada en una barrica de roble francés y esperar a que mejore con el paso del año. Si bien es un poco más emocionante que ver cómo se seca la pintura, ciertamente requiere una gran cantidad de gratificación retrasada.

Por eso es preferible dejar esta parte increíblemente mundana del proceso a la bodega. Luego, puede participar en el día que elija y solicitar que estos vinos añejos sean desenterrados para su placer distintivo. Todos sabemos cómo va.

Pero no todas las bodegas hacen lo mismo. Algunas bodegas envejecen los vinos en función de la variedad y la vendimia. Otros envejecen su vino con fines puramente experimentales. No todos los vinos deben envejecer, ¿y sabemos cómo hacerlo? Caso en punto.

Luego hay una bodega en Australia del Sur que, aunque envejecería sus vinos por una razón diferente. Han sido bastantes años memorables en el último siglo que han pasado a la historia como dignos de recuerdo. Entonces, ¿qué mejor manera de recordarlos que brindarles un brindis? Hay una mejor manera: beberles con el vino que se embarró en ese año.

Seppeltsfield es la única bodega en todo el mundo que lanza una sola añada cada año que tiene cien años. Dejaré que lo asimile por un segundo. Eso es un largo tiempo. Sin embargo, esto no es todo lo que han hecho con sus vinos añejos. De hecho, se han dejado llevar por toda la broma.

Tienen un tour de Taste Your Birth Year donde, lo adivinaste, puedes degustar un vino que comenzó a envejecer el año en que naciste. Puede complacer sus fantasías más salvajes de la máquina del tiempo participando en el Tour Moments in History, donde puede probar un vino que se conservó en el año en que murió Elvis Presley, o incluso cuando se hundió el Titanic.

Honestamente, siento en este punto que se está vendiendo solo.

Vinos de Seppeltsfield

Seppeltsfield Elixir III Encantadoramente caramelo: Es posible que no recuerde una época pasada cuando pruebe esta cosecha, pero le complacerá saber que está probando algunos de los vinos australianos más excepcionales disponibles.

Obtendrá notas de caramelo y panal en la nariz con un paladar ligero y fresco a seguir. Si te encantan los postres, prueba uno o dos sorbos de este delicioso vino con un pudín de dátiles pegajoso.

NV Solero DP57 Grand Tokay: Este varietal de Seppeltsfield es todo un viaje enológico cuando se trata de sabor. Con un punto de partida de hojas de té dulce, darás un paseo por el caramelo y el caramelo. El delicado equilibrio natural de la acidez lo completa muy bien.

Consiga su equipo de risa alrededor de este con un poco de queso y un poco de chutney de higos.

NV Para Grand Tawny: Me arriesgo con este, pero bueno. Cuando estás en el negocio de viajar en el tiempo con tus vinos, toda la lógica sale por la puerta. Su oporto leonado es rico, con cuerpo y delicioso, con una cantidad concentrada de sabores que perduran. Tiene un final suave y meloso.

No es necesario que renueve su suscripción a Netflix para probar el viaje en el tiempo. Simplemente visite el sur de Australia, donde encontrará un grupo de personas a las que les apasiona fascinantemente preservar sus gotas.