¿Qué cosas te vienen a la mente cuando piensas en Japón?

Quizás pienses en sushi o ramen. Incluso podría reflexionar sobre el monte Fuji o Tokio. Probablemente no sea Matcha, pero debería serlo.

Nuestra historia comienza en Japón y termina en Nueva York. Estos dos entornos y experiencias diferentes se han unido por la pasión por el té: el té Matcha, específicamente.

Me estoy adelantando. Detrás de cada gran té hay grandes personas, y el té del que estamos hablando hoy no es una excepción.

Si ha oído hablar de Matcha antes, es posible que se le haya descrito como té verde japonés, y no se equivocan. Sin embargo, es mucho más que eso, e Ippodo parece pensarlo también.

Compañía de té Ippodo es un negocio de té independiente escondido en el corazón de una ciudad japonesa llamada Kioto. Los Ippodo son expertos en el negocio del té Matcha; han estado suministrando té verde japonés de alta calidad durante un período de casi tres siglos.

Esta compañía de té única va más allá del aspecto minorista del té y entra en el proceso de curación en sí. Esta multifacética empresa de té participa directamente en la mezcla y obtención de su té, seleccionando cuidadosamente cada hoja de té por su sabor y calidad.

La ubicación de Ippodo es inherente a la calidad de sus tés. Kioto es un lugar ideal, con exuberantes campos de cultivo.

Kioto está inmerso en un clima templado pero brumoso que produce un suelo rico en minerales. El equilibrio perfecto de lluvia y sol proporciona un entorno casi perfecto para el cultivo de té verde japonés.

Ippodo Tea Company se enorgullece de su consistencia. Si bien esto puede parecer algo por lo que la mayoría de las empresas se esfuerzan, la gravedad de esta característica a menudo se subestima.

Como ya está familiarizado, la madre naturaleza hace un gran trabajo al cambiar los patrones climáticos con frecuencia.

Estos sucesos naturales son la fuente de los principales obstáculos en la industria del cultivo del té, que se basa en temperamentos muy particulares para producir un sabor uniforme en todos los ámbitos.

Ippodo ha dominado el arte de producir té Matcha japonés que tiene un sabor consistente. No solo experimentará este mismo sabor durante todo el año, sino que podrá volver a probarlo año tras año.

Ippodo cultiva su té por los momentos que crea. Para ellos, el té es más que una simple bebida: es un catalizador para la conexión humana. Ippodo quiere que admire los delicados sabores de su Matcha mientras comparte su experiencia con un acompañante.

2013 fue un año de suerte para Estados Unidos. Fue el año en que Ippodo decidió expandirse y abrir su primera tienda minorista internacional, ubicada en Nueva York.

Sin embargo, fieles al estilo, lo mantuvieron discreto y se instalaron en el sótano de una casa adosada.

Ya sea que estés en Japón o Nueva York, Ippodo quiere compartir contigo el deleite del Matcha y sus diferentes grados.
Entonces, ¿qué es Matcha?
Matcha es un poco diferente de las hojas de té regulares, aunque es igual de tradicional en la cultura japonesa. Matcha es la forma en polvo del té verde, repleto de una gran cantidad de nutrientes que son más difíciles de extraer del té de hojas sueltas.

La vitamina A tiene un papel importante que desempeñar en los beneficios para la salud de Matcha. La mayoría de las veces, puede perder nutrientes del té de hojas sueltas a través del proceso de remojo.

Debido a que Matcha es un polvo, mantiene su forma concentrada, lo que le permite recibir la máxima cantidad de nutrientes.

Matcha no comienza su vida como un polvo. Comienza como todo el té, como una hoja. La hoja de Matcha se cosecha primero al vapor, luego se seca y se enfría, antes de triturarla en polvo, lista para beber.

Durante más de 800 años, el té Matcha se molió manualmente en un molino de piedra. Hoy en día, se utiliza un molino de piedra automatizado para mayor eficiencia.

Hay dos tipos de Matcha. Usucha es el Matcha tradicional que es popular en Japón. El Koicha menos conocido es su primo y resulta ser mucho más con cuerpo y más dulce que Usucha.

Koicha generalmente se reserva para fiestas de té o ceremonias especiales.

Al beber su Matcha, la temperatura del agua es esencial para su experiencia general. Reducir la temperatura del agua hirviendo a 80 grados centígrados es ideal para experimentar los sabores óptimos de este té.

Batir el agua tibia y el Matcha hasta que el polvo se haya disuelto con éxito. Mientras bate, puede romper los grumos más pequeños de polvo.
El futuro del té matcha
Ippodo tiene dos cosas en mente al cultivar y vender su té: compartirlo con el mundo y conectar a sus clientes con las poderosas tradiciones japonesas.

El té Matcha de alta calidad ha sido la piedra angular de su Tea Company durante casi trescientos años.

Ippodo mantiene viva la tradición con la forma en que cosechan y comparten su té. Cuando bebes un té Ippodo Matcha, estás bebiendo historia, cultura y tradición que han sido cuidadosamente cultivadas para tu disfrute.

Ippodo pone un énfasis particular en compartir. No quieren mantener sus tés dentro de la cultura japonesa.

Quieren llevarlos a otro lugar y abrir el resto del mundo a tradiciones de larga data que han sido la pieza central de muchas conexiones y relaciones humanas.