No bebería agua sin filtrar, pero ¿bebería vino sin filtrar?

Y no, no me refiero a que hayas salido y hayas comprado un sistema de filtrado para tu terrible agua del grifo. Quiero decir que una de las ventajas de la civilización moderna es tener sistemas de agua que hacen todo lo posible por filtrar toda la basura antes de que el agua salga del grifo.

Aquí es donde el agua y el vino se separan en el departamento de similitudes. Sí, todos sabemos sobre la seguridad del agua y lo privilegiados que somos de beber agua que no ha sido sacada de un pozo.

En el mundo del vino, sin embargo, incluir un paso de filtrado en el proceso es una blasfemia para algunos. Como sabéis, cada enólogo ofrece un método diferente desde la uva hasta la mesa. Algunos de estos métodos son más sostenibles que otros.

Entonces, estamos en la misma página: quieres beber agua filtrada, pero no vino filtrado. Tengamos una pequeña lección sobre por qué.

Si un enólogo siente la necesidad de filtrar su vino, es para eliminar cualquier partícula diminuta que pueda crear una apariencia nebulosa en la botella. La eliminación de estas partículas también le da al vino la oportunidad de ser consistente con cada sorbo.

Sin embargo, algunos de los enólogos más avanzados han tropezado con lo que sucede si no filtra su vino, y los resultados son sorprendentemente agradables. Creen que filtrar su vino le quita sabores y aromas. Si bien el vino en sí puede no ser tan claro, los vinos sin filtrar ahora son conocidos por ser tan buenos, y a veces mejores, que el vino filtrado.

Ahora bien, si no eres una persona de texturas, es posible que no seas partidario de los flotadores en tu vino. Sin embargo, si puede superar las imágenes de esto, es posible que se encuentre participando en un vino que se ha dejado deliberadamente para que haga lo suyo, por el bien común.

El vino sin filtrar y las prácticas sostenibles van de la mano. Es un paso menos para contribuir a la huella de carbono general del proceso de elaboración del vino. También es una forma más natural de disfrutar su vino.

Vino Gibbston Valley no hace tonterías: comprenden la importancia de las prácticas sostenibles, especialmente en la época en la que vivimos. Sus vinos artesanales no están filtrados, lo que inevitablemente los ha recompensado con atención y reconocimiento internacional.

Ya sea que sea un conocedor del vino sin filtrar o que esté comenzando su viaje culturalmente sin refinar (vea lo que hice allí), estoy seguro de que disfrutará de una copa o dos de Gibbston Valley.

Vino Gibbston Valley

2016 Gibbston Valley Pinot Noir: cuando se trata de un Pinot Noir fino, pagas por lo que obtienes. La cosecha 2016 de este vino de Gibbston Valley es la columna vertebral de la bodega. Tiene un color rojo delicado pero lleno, con un suave bouquet de aromas florales que son seguidos por algunos sabores de frutas exóticas y especias.

Casa Escolar Single Vineyard 2017 Pinot Gris: obviamente lo primero que me llama la atención de este vino es que es ecológico. El vino se elabora con uvas cultivadas en un pequeño grupo de viñedos orgánicos protegidos. Tiene una complejidad que es delicada con sabores que te recuerdan a la madreselva cultivada en un campo de verano, no es broma.

Cobertizo rojo Pinot Blanc 2016: cuando fermenta el vino y lo deja envejecer, quiere que el barril esté completamente seco. Nada de este asunto húmedo y mezclado. Quizás por eso el Red Shed Pinot Blanc es un gran vino. El cañón estaba tan seco como un hueso.

Te encontrarás oliendo un poco de talco, naranja, melón y ralladura en el ruido, es muy picante. Es refrescante y crujiente, el vino perfecto para beber en uno de esos quemadores de verano.

Filtrados, sin filtrar, refinados, sin refinar, pueden no significar mucho para el profano. Sin embargo, pueden marcar la diferencia entre una copa de vino que escupes y una que tragas.