¿Qué tan fresco crees que es tu café?

No hay nada como despertarse y oler café recién tostado por la mañana. Es curioso cómo la palabra 'fresco' se asocia tan a menudo con el café, pero ¿alguna vez lo cuestionamos? Si eres como yo, compras tu café en el supermercado durante los días de semana y disfrutas de tu cafetería local favorita los fines de semana. O tal vez no eres como yo y estás viviendo la buena vida
- Pasando por la cafetería local antes del trabajo todas las mañanas. Prestigio.

A todos los efectos, nos quedaremos con el personaje anterior, se adapta un poco mejor a nuestra historia. Cuando te despiertas por la mañana y te preparas el desayuno, está fresco, ¿verdad? Si su café de la mañana estuviera recién hecho, Jack's Coffee no existiría. La idea de Jack's Coffee surgió cuando dos tipos habituales de Nueva Zelanda se despertaron una mañana y se cuestionaron la frescura de su café.

Ahora, si eres un experto en café, sabrás que lo mejor es fresco. Podrá comprender el corazón y el alma de una empresa de café que pensó que nadie debería conformarse con el segundo mejor en lo que respecta a la frescura.

Sin embargo, nuestra historia no comienza con Jack's Coffee. Se remonta más atrás que eso, a principios de los 90, cuando el fundador de Jack's Coffee, David Burton, vio la necesidad en Auckland de una taza de café recién hecho. Esto llevó a la creación de Burton Hollis, una empresa de café creada por David Burton que continuaría abasteciendo a la industria hotelera con granos de café frescos durante 16 años.

Sin embargo, David no se detuvo aquí. Al ver que tenía algo así como un monopolio de la industria del café en este punto y había llegado en el momento perfecto, se dedicó a asegurarse de que todos tuvieran acceso a un café delicioso y recién hecho.

Ingrese a marcas de café conocidas como Gravity, Jed's, Columbus y Burton's.
David llevó sus habilidades cafeteras a nivel internacional, juzgando el Campeonato Mundial de Baristas durante un par de años.

Luego deseó volver a sus raíces. Vio lo que se podía hacer con el café en la industria hotelera y comercial, y quería volver a escalarlo completamente.

Verá, el crecimiento y el éxito del negocio a menudo vienen con sus escollos. Uno de estos escollos es la calidad del producto. La desventaja de fabricar y suministrar café a este nivel también elimina el toque personalizado, la conexión entre el vendedor y el cliente.

David se dispuso a cambiar todo eso. Quería darle la vuelta al modelo tradicional de procesamiento y almacenamiento de café. Sintió la necesidad de cerrar la brecha entre el tostador y el cliente, entregando el café directamente.

Esto nos devuelve al punto de partida a la filosofía de "lo fresco es lo mejor". Verá, el problema con comprar café en el supermercado es que cuando llega a su despensa, ya no está tan fresco. Se quedará en el estante de un supermercado quién sabe cuánto tiempo y, a medida que pasa cada día, también lo hace un elemento de frescura.

Jack's Coffee valora tanto el arte de beber café recién hecho que están decididos a que tú también lo hagas. Es por eso que David entrega su café recién tostado en su puerta. Este nuevo modelo rinde homenaje a una época en la que la gente sabía de dónde venían sus alimentos y tenía una relación con las personas que se los traían, al igual que el lechero.

A David le encantan las interacciones que tiene con el cliente. Él cree que su conocimiento sobre cómo hacer un buen café se desperdicia, escondido detrás del proceso de tostado y fabricación de Jack's Coffee.

Cuando entrega su café recién tostado a sus clientes, puede hablar con ellos al respecto. Él puede impartir conocimientos esenciales sobre cómo preparar su café correctamente y cómo almacenarlo para mantenerlo fresco durante el mayor tiempo posible.

David cree firmemente en que el proceso es tan importante como el producto final. En esta época, a menudo nos centramos en el objetivo final. A veces nos distraemos tanto con esto que perdemos de vista lo que es realmente importante: el proceso y cómo se vive la vida en el ínterin. David dice que, al igual que cuando estás cocinando una comida, el proceso de tostar su café es también parte de la experiencia.

Los sabores inherentes a su café matutino no duran mucho. De hecho, alcanzan su punto máximo en las primeras semanas después de asarse. Esto significa que para cuando lleves ese paquete de café del supermercado a casa para tu preparación matutina, hace tiempo que has perdido esos primeros sabores esenciales.

Tan pronto como el café se somete al proceso de tostado, los elementos de sabor que han sido preservados por la estructura integral del grano comienzan a desintegrarse. Cuanto más tiempo deje su café, más fuertes se volverán las características amargas, lo que hará que su café tenga un sabor y una calidad promedio.

Cuando el café está molido, todo este proceso se acelera aún más.
El café no es mucho más fresco que Jack's Coffee. Pronto, te patearás a ti mismo por haber asociado la palabra 'fresco' con tu cerveza de supermercado.

Y todo gracias a David Burton. Él está en la rutina, juego de palabras, todos los días, asegurándose de que estés bebiendo la bebida matutina más fresca que puedas conseguir. Está cambiando la forma en que la gente piensa en el café "fresco", una bolsa de frijoles a domicilio a la vez.