VER LA CLASE GRABADA A CONTINUACIÓN:

El mundo del vino boliviano por descubrir, un SommClass del experto en vinos y licores y director de bebidas del Restaurante Gustu, Bertil Tøttenborg. Primero, ¿qué es Gustu? Es una palabra quechua para sabor, y un restaurante y bar ubicado en La Paz, Bolivia, que abrió sus puertas en abril de 2012. Gustu está bajo la dirección de la jefa de cocina Marsia Taha. Está considerado entre los 50 mejores restaurantes de América del Sur, ocupando el puesto 32 en Los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica en 2014 y el puesto 14 en 2017. Hasta hace muy poco no tenía idea de que Bolivia era un país productor de vino; demasiado cerca del ecuador y, por lo tanto, seguramente demasiado caliente, asumí. Luego, durante la Pascua de este año, tuve la increíble oportunidad de visitar sus diferentes regiones vinícolas, ¡y me sorprendieron seriamente los emocionantes vinos de este país poco conocido!

¿Por qué deberíamos interesarnos en la lejana Bolivia?

Para empezar, Bolivia es la única región vinícola del mundo donde se puede visitar un viñedo de buena calidad por la mañana y una plantación de café por la tarde. El país tiene 4 regiones vinícolas, y la más al norte, Samaipata, no solo se encuentra en el límite de la selva amazónica, sino también en el límite de la estacionalidad del clima frío. Un poco más al norte que esto y el clima se vuelve tropical, con temperaturas demasiado cálidas durante todo el año para cultivar uvas, mientras que los granos de café prosperan. ¡Bolivia tiene algunos de los viñedos a mayor altitud del mundo! Su mayor y mejor región vinícola, el “Valle Central”, se encuentra en las “estribaciones” de los Andes alrededor de la ciudad de Tarija en el sur del país, a altitudes entre 1600 - 2250 mts. Solo Salta, aproximadamente 300 km al sur y justo al otro lado de la frontera con Argentina, tiene viñedos más altos que este en cualquier otro lugar del mundo. Estos viñedos de gran altitud son esenciales en esta latitud (Tarija se encuentra al sur del Trópico de Capricornio) porque las noches son frescas y las temperaturas diurnas rara vez superan los 35 ° C. Producen vinos tintos con potentes aromáticos e inmensa concentración frutal, combinados con un acogedor frescor.

¿Por qué deberíamos interesarnos en la lejana Bolivia?

Para empezar, Bolivia es la única región vinícola del mundo donde se puede visitar un viñedo de buena calidad por la mañana y una plantación de café por la tarde. El país tiene 4 regiones vinícolas, y la más al norte, Samaipata, no solo se encuentra en el límite de la selva amazónica, sino también en el límite de la estacionalidad del clima frío. Un poco más al norte que esto y el clima se vuelve tropical, con temperaturas demasiado cálidas durante todo el año para cultivar uvas, mientras que los granos de café prosperan. ¡Bolivia tiene algunos de los viñedos a mayor altitud del mundo! Su mayor y mejor región vinícola, el "Valle Central", se encuentra en las "estribaciones" de los Andes alrededor de la ciudad de Tarija en el sur del país, a altitudes entre 1600 - 2250 mts. Solo Salta, aproximadamente 300 km al sur y justo al otro lado de la frontera con Argentina, tiene viñedos más altos que este en cualquier otro lugar del mundo. Estos viñedos de gran altitud son esenciales en esta latitud (Tarija se encuentra al sur del Trópico de Capricornio) porque las noches son frescas y las temperaturas diurnas rara vez superan los 35 ° C. Producen vinos tintos con potentes aromáticos e inmensa concentración frutal, combinados con un acogedor frescor.

Asiste a SommClass con Bertil Tøttenborg de GUSTU LA PAZ

¿De qué se trata esta clase?

Qué es el vino boliviano y por qué es tan diferente.
La cultura del vino de Bolivia.
¿Cómo aprecian los bolivianos el vino?
Los diversos tipos de vino boliviano
Motivación y pasión por el trabajo de un productor de vino boliviano.
Varietales de Uva Indígena de Bolivia
Lo que normalmente encontrará, lo que funciona y lo que no funciona en la región vinícola de Bolivia
Las firmas del vino boliviano: del clasicista al modernista
¿Hasta dónde puede llegar Bolivia como país productor de vino?

¿Por qué tomar esta SommClass?

Tu anfitrión