El susurrador de 'Arábica'

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¿La mejor parte de despertar? Bueno, es café, por supuesto.

La humanidad realmente funciona con esta bebida que ayuda a millones de personas en todo el mundo a despertarse, trabajar y funcionar. Y si es de la variedad Arábica, su delicioso 'toque' te mantendrá fuerte durante todo el día.

Arábica es la principal de las dos especies principales del mundo y muy superior en sabor a su contraparte Robusta. El arábica es mucho más suave, dulce y menos ácido, lo que se traduce en una taza de café más rica y sabrosa.

El Adán y Eva del café, Arábica tiene sus raíces en Etiopía, donde se cultivó por primera vez alrededor del año 1000 a. C. Organización Internacional del Café informa que más del 60% de la producción mundial de café se dedica a los cultivares de Arábica, que crecen mejor en países entre el Trópico de Capricornio y el Trópico de Cáncer, conocido como el "cinturón de frijoles".

Esa es la región donde se encuentra Colombia. La nación sudamericana se encuentra entre los países donde se pueden encontrar algunos de los mejores granos de café Arábica del mundo. El terreno montañoso, las altas precipitaciones y el clima templado, así como su ubicación tropical, ofrecen la mejor geografía para cultivar granos de café 100% arábica.

Mi piedra de nacimiento es el grano de café Arábica

El agricultor Juan Pablo Villota Leyva está aprovechando al máximo estas condiciones ideales para llevar los granos de Arábica a nuevas alturas, ganando más premios que cualquier otro productor de café en Colombia con su Café San Alberto .

Se podría decir que Villota Leyva tiene café corriendo por sus venas después de haber nacido en una familia cafetera.

Maneja la Hacienda San Alberto, encaramada en un escarpado barranco de la Cordillera Central del estado de Quindío. San Alberto se fundó cuando el abuelo de Villota Leyva, Gustavo Leyva, desafió las costumbres locales y plantó sus cafetos arábigos a 5.900 pies sobre el nivel del mar. Su padre, Eduardo Villota, continuaría la tradición de la plantación familiar antes de que Juan Pablo se hiciera cargo.

Combinó el conocimiento agrícola de su padre y su abuelo con un título internacional de la Rotman School of Management de la Universidad de Toronto para desarrollar una marca global premium con sus Arabica Caturra, Arabica Castillo y Arabica Gesha.

Un abrazo en una taza

Café San Alberto destaca entre las marcas de café premium. Ganó Tres Inicios de Oro en el International Taste and Quality Institute 2012 en Bélgica, seis Premios de Oro consecutivos entre 2014-2019 de Monde Selection, así como el Premio “Colombia, Tierra de la Diversidad” 2017 de la Federación Nacional de Cafeteros.

La marca ofrece un sabor delicioso, dulce y aromático con toques de caramelo y chocolate negro suave, combinado con una acidez similar a la fruta para un equilibrio armonioso que deja un carácter distintivo pero elegante en el paladar. En términos simples: un abrazo en una taza.

El sabor robusto, dulce y galardonado de Café San Alberto también es el resultado del compromiso de la finca con las prácticas ecológicas, como las hileras de hibiscos en flor que mantienen a los insectos alejados de la plantación.

Juan Pablo y su hermano Gustavo aplican negocio sustentable a las 15 hectáreas de terreno que comienzan con la selección y recolección manual de cerezas antes de emprender el proceso de lavado, despulpado y tostado. Cada frijol pasa por un proceso de “Quintuple Selection” de control de calidad desde el tamaño de las cerezas en tanques de flotación hasta el secado a temperatura controlada que garantiza que solo los mejores granos de la finca lleguen al mercado.

Ubicado dentro del Paisaje Cultural Cafetero de Colombia, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, los visitantes pueden ver todo este proceso, así como admirar las elevadas vistas panorámicas y probar las mejores ofertas de la marca en las variedades Caturra y Castillo Paraguaycito de degustaciones en la terraza bañada por el sol en la finca.

Café, un idioma en sí mismo

Y aquellos en los Estados Unidos también pueden sumergirse en esta experiencia de degustación de café cuando Juan Pablo Villota Leyva trae su conocimiento del café a una Sommclass especial para los amantes del café.

Los participantes aprenderán a apreciar y disfrutar los atributos particulares del café de especialidad en estas clases virtuales que forman parte de SommTable 's Mes de la Herencia Latina . Las ganancias de las Sommclasses beneficiarán a los expertos latinos cuyos restaurantes y bares se han visto afectados por los cierres relacionados con el coronavirus.

Juan Pablo compartirá el lenguaje del café a través de una deliciosa exploración sensorial que detalla el proceso de siembra, cosecha y producción de café de Café San Alberto, así como las rigurosas prácticas agrícolas de la finca que los llevaron a recibir dos importantes certificaciones agrícolas ambientales, Rain Forest Alliance y UTZ. la etiqueta y el programa de agricultura sostenible.

También responderá preguntas, compartirá momentos especiales e intercambiará historias con la comunidad en línea de bebedores de café ansiosos por conocer una bebida indispensable. Juan Pablo también discutirá el compromiso de Hacienda San Alberto con el sabor y la protección feroz de las condiciones naturales y sociales.

El maestro catador de café le enseñará sobre las técnicas depuradas que usa para mezclar artísticamente los sabores de las variedades cultivadas en el estado para crear nuevos sabores únicos y caprichosos de Café San Alberto. Es una mezcla de innovación, rigor y artesanía en cada paso.

Un sommelier de café reconociendo la importancia del terruño, el sabor y los aromas, Juan Pablo hace su magia en un laboratorio en la finca lleno de hervidores y tablas, tostando, probando con diferentes métodos de preparación y servicio hasta encontrar la combinación perfecta de sabor, suavidad y fuerza.

El evento en línea con el hombre que habla "Arábica" le dará una mirada al interior de su mundo y es una experiencia que despertará sus sentidos y le enseñará las complejidades y la alegría de una gran taza de café.

TOMA ESTA SOMMCLASS> https://www.sommtable.com/listings/juan-pablo-villota-coffee-expert/

Birdie

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