Juan Pablo Villota Venta

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Horas

JUEVES. 12 DE NOVIEMBRE 6 PM PST

Teléfono

1-310-869-5488

Descripción general

Cafetera Colombiana Juan Pablo Villota

Juan Pablo Villota

¿De qué se trata esta clase?

  • El origen y propuesta de producto como factor clave para producir y disfrutar de un café de Colombia de origen único de alta gama
  • Breve introducción al Café de Colombia como origen
  • Características, Regiones, Estructura
  • Breve explicación del cafetal y transformación del fruto del café
  • Cosecha, poscosecha, molienda en seco y tostado
  • La importancia de clasificar los frutos del café
  • Proceso de selección de cinco pasos
  • Cómo preparar una gran taza de café
  • Fuerzas de extracción, proporción de café y tamaño de partícula
  • Recetas con V60 (fuerza de gravedad) y Coffee Press (inmersión)
  • Aprender a identificar y disfrutar una taza de café especial.
  • Origen, etiquetado, familia,
  • Sentidos: Visual, Nariz (fragancia, aroma) y Paladar
  • Sabor y regusto
    * (Si los asistentes quieren preparar su marca de café y compartir su taza, los comentarios son más que bienvenidos)

Lea MÁS sobre Juan Villota aquí> https://www.sommtable.com/the-arabica-whisper


¿Por qué tomar esta SommClass?

LA HISTORIA

En 1972 el Sr. Gustavo Leyva adquirió la finca Alsacia en Buenavista Quindío, un sueño de toda la vida para él. Sin embargo, la alegría llegó en un momento difícil. Su hijo menor, Alberto, murió en un accidente de avión. Para honrar a su hijo, la finca se llamó San Alberto. Desde entonces, la finca San Alberto se ha convertido en una finca icónica de la región debido a sus rigurosas prácticas agrícolas. Tres generaciones después, Juan Pablo y Gustavo Villota Leyva (nietos del Sr. Gustavo), han transformado el café San Alberto en el café más premiado de Colombia. La clave del éxito ha sido la apuesta por el sabor y una feroz protección de las condiciones naturales y sociales que rodean la finca. San Alberto es el empleador más grande del pequeño pueblo de Buenavista, contratando hombres y madres solteras. La disciplina les hizo obtener dos importantes sellos de agricultura sostenible, Rain Forest Alliance y UTZ.

UN SUELO BENDITO

El café San Alberto se cultiva exclusivamente en la finca San Alberto. Su sabor está íntimamente ligado a este bendito terruño lleno de nutrientes, rico en manantiales de agua. Con un microclima especial que le aporta un sabor característico con una identidad única. La finca se encuentra en Buenavista en el Quindío, la ciudad más pequeña del estado más pequeño de Colombia (Quindío), en medio del cinturón cafetero colombiano. Confluencia de condiciones climáticas insustituibles: vientos cálidos del Valle del Quindío y aire frío de la Cordillera Central esculpen esta tierra. Como resultado, se producen drásticas variaciones diarias de temperatura: 12-30ºC

CAFÉ SAN ALBERTO

El sabor de San Alberto está íntimamente ligado a la finca Colombia San Alberto, un suelo bendecido que brinda un sabor muy característico con identidad única.

SABOR DE SAN ALBERTO

Un café con notas aromáticas deliciosas y dulces, que recuerdan al caramelo y al chocolate negro meloso, que se destaca por su delicada acidez frutal y su equilibrio armonioso, que le confiere un carácter distintivo y elegante en el paladar.

TEMPLOS DE CAFÉ

Abierto en Terraza San Alberto, Usaquén, Cartagena y Museo del Oro, con experiencias únicas que se ofrecen en cada ubicación.

PREMIOS SAN ALBERTO

Entre los muchos premios que ha ganado Hacienda San Alberto del International Taste and Quality Institute en Bruselas se encuentran Tres Estrellas de Oro en 2012, así como seis Premios de Oro consecutivos de Monde Selection (2104-2019), y la Federación Nacional de Cafeteros ”. Premio Colombia, Tierra de la Diversidad ”, otorgado a la finca en 2017 por excelencia en calidad y emprendimiento social.

UNA TÉCNICA DEPURADA

Detrás de los sabores de San Alberto hay una técnica depurada que reconoce que cuidar bien un sabor mágico es una gran responsabilidad. El rigor más la artesanía artística son la clave en cada paso. Un proceso de firma, The Five Step Selection, garantiza que solo los mejores granos de la finca terminen llegando al mercado. Pero es Juan Pablo Villota, el maestro catador de café, quien mezcla artísticamente los sabores de las variedades cultivadas en la finca y crea un nuevo sabor caprichoso. En promedio, no más del 60% de la producción de las fincas se convierte en café San Alberto.

Tu anfitrión

Juan Pablo Villota

El experto Juan Pablo Villota Leyva está aprovechando al máximo estas condiciones ideales para llevar los granos de Arábica a nuevas alturas, ganando más premios que cualquier otro productor de café en Colombia con su Café San Alberto .

Se podría decir que Villota Leyva tiene café corriendo por sus venas después de haber nacido en una familia cafetera.

Opera la Hacienda San Alberto, encaramada en un escarpado barranco de la Cordillera Central del estado de Quindío. San Alberto se fundó cuando el abuelo de Villota Leyva, Gustavo Leyva, desafió las costumbres locales y plantó sus cafetos arábigos a 5.900 pies sobre el nivel del mar. Su padre, Eduardo Villota, continuaría la tradición de la plantación familiar antes de que Juan Pablo se hiciera cargo.

Combinó el conocimiento agrícola de su padre y su abuelo con un título internacional de la Rotman School of Management de la Universidad de Toronto para desarrollar una marca global premium con sus Arabica Caturra, Arabica Castillo y Arabica Gesha.

Lea MÁS sobre el Sr. Villota aquí> https://www.sommtable.com/the-arabica-whisperer

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