25 de mayo, 2019

Portugal, una guía para los amantes del vino

Chardonnay, sauvignon blanc, pinot noir, merlot, cabernet sauvignon, riesling, malbec, barbera, Nebbiolo, sangiovese, pinot grigio.

Esos nombres evocan instantáneamente imágenes de viñedos en Italia, Francia y España.

Pero, ¿has oído hablar alguna vez de alvarinho, verdelho, malvasia, alicante, tinta roriz o touriga nacional?

Esos nombres pueden perderse en muchos, pero estas variedades de uva portuguesas producen algunos vinos tan llenos, extravagantes y brillantes como sus contrapartes más conocidas.

Y al igual que sus vecinos europeos más famosos, Portugal tiene una larga historia en la elaboración de vino y una variedad interminable de uvas de vinificación con personalidades distintivas suficientes para satisfacer a los amantes del vino más exigentes. Las diferentes regiones de esta pequeña nación que da la bienvenida a los viajeros occidentales a medida que se dirigen a la Europa continental cultivan uvas característicamente diferentes que producen vinos singulares, cada uno especialmente adaptado a diferentes paladares.

Hay tantas variedades, seguro que encontrarás algo que decir, ¡obrigado! (Gracias).

Una variedad de lugares y uvas.

El comercio portugués de "vinho" fue fomentado por los romanos cuando llegaron a Lusitania a mediados del siglo XX. Dakota del Norte siglo a.C., pero los hallazgos arqueológicos datan el consumo de vino en la Península Ibérica alrededor del 7 th y 6 th siglo antes de Cristo con la producción siguiente en el th para 4 th siglo.

Limita con España por un lado y el Océano Atlántico por el otro, Portugal mide aproximadamente 35,465 millas cuadradas, aproximadamente el mismo tamaño que Maine o Montana. Y una buena parte se dedica a la uva, ya que el país tiene la novena superficie de viñedos más grande del mundo en comparación con Estados Unidos, que ocupa el sexto lugar.

También es el noveno exportador de vino más grande del mundo, la mayor parte todavía, Madeira seca y Oporto que representan el 75 por ciento; el resto son vinos generosos.

Una de las naciones más antiguas de Europa que estableció su frontera continental en 1297, la geografía de Portugal está marcada por una región norte montañosa y montañosa con un clima fresco donde se encuentran la mayoría de los viñedos. Algunas de las subregiones o DOC´s que se encuentran en esta área incluyen Vinhos Verdes y Minho, Trás-os-Montes, Douro, Dão, Bairrada y Beira Interior.

La parte sur marcada por la región de Lisboa, Tejo, Peninsúla de Setúbal, Alentejo y Algarve presenta llanuras y un clima más seco y cálido.

Es esta variedad de lugares lo que permite a Portugal albergar unas 250 variedades de uva autóctonas, la densidad más alta de cualquier país (incluso más que Italia).

Saborearlos todos y aprender sobre las regiones donde se cultivan, cómo pronunciarlos y cómo emparejarlos puede ser una tarea abrumadora. Una forma de simplificar esto es aprender a qué familia de uvas y variedades de vino son similares.

Otra cosa que ayuda es centrarse en las 34 variedades más plantadas, 18 de las cuales son

rojo y 16 de los cuales son blancos. A continuación se muestra una lista de doce de estas uvas y los vinos que es más probable que encuentre en las tiendas de vinos en las que compra o en los restaurantes y bares de vinos que frecuenta. Ahora puede agregar algunos datos sobre el vino más impresionantes a su repertorio de bocadillos y, con suerte, presentar a su paladar algo nuevo.

VINHO BRANCO (VINO BLANCO)
Alvarinho Ahl-Vah-Reen-Yoh)

Alvarinho es una uva plantada en las regiones de Vinhos Verdes , Alentejo , Dão , Setúbal y Lisboa . Es un vino que tiende a ser tímido en alcohol y de alta acidez. Es típicamente un vino sin roble y tiene notas de madreselva, melocotón, limón, pomelo, manzana, piña verde y minerales. Con el tiempo, a medida que el vino envejece, desarrollará notas de miel.

El mundo ya está enamorado del Albariño de España, justo al otro lado de la frontera, pero la uva Albariño también es originaria de Portugal, donde se llama Alvarinho. Si bien los productores de vino portugueses históricamente han preferido mezclar uvas, Alvarinho fue la excepción que condujo al boom monovarietal actualmente en curso, particularmente en las subregiones de Monção y Melgaço.

Procedente de la parte más septentrional de Portugal, en territorio Vinho Verde, Alvarinho se define típicamente por aromas de melocotón, cítricos y flores, con un final alegre. Aunque el estilo vivaz del Vinho Verde es más conocido, decenas de productores están elaborando vinos con Vinho Verde que no tienen efervescencia, son más complejos y tienen potencial de envejecimiento.

Vinho Verde es el DOC más grande de Portugal, por lo que hay muchas variables dentro de él. Alvarinho se considera la uva superior del Vinho Verde, y hace un vino muy fino, muy aromático y hermoso.

Otras uvas Vinho Verde que están ganando atención incluyen Avesso, Arinto y Loureiro.

Un buen maridaje para Alvarinho es el pescado blanco y las carnes y las hierbas verdes.

Te gustará Alvarinho si quieres: albariño, pinot grigio o riesling seco.

Arinto dos Açores (Ah-RIHN-Toh)

Arinto se cultiva en Açores y también es una de las uvas que se encuentran en la mezcla de vinos Vinho Verde. Produce un vino delicado con acidez y con capacidad de envejecimiento. Por sí solo, el vino tiene notas de limón, manzana verde, lima, flor de cítricos, piedras y verbena.

No debe confundirse con Arinto (una uva blanca comúnmente plantada en Portugal continental que se usa típicamente como columna vertebral para mezclas blancas debido a su alta acidez), Arinto dos Açores es una variedad nativa de las volcánicas Islas Azores. un archipiélago de nueve islas ubicado en el océano Atlántico norte, a unas dos horas de Europa y 5 de América del Norte.

Estas vides de arbusto cultivadas en suelos de basalto negro se encuentran a pocos metros de la costa atlántica, y los vinos elaborados con ellas reflejan su terruño.

Mientras que Arinto del continente también es conocido por su ácido y longevidad, Arinto dos Açores es una 'bomba de sal' del medio del Atlántico.
Portugal tiene tantas cosas interesantes sucediendo en este momento, incluidos estos vinos de las Azores que son crujientes, minerales y salados.

Un buen compañero para el arinto son las ostras, los mariscos y las ensaladas.

Disfrutarás de Arinto si quieres: riesling seco, pinot grigio o pinot blanc.

Bical (BEE-cal)

Bical se encuentra en las regiones de Bairrada , Dão, Duero y Tavora Varosa . Las cepas de esta variedad responden bien a la maduración de la madera, especialmente con un menor contacto prolongado.

Es un vino aromático que crece mejor en suelos calcáreos y a menudo se mezcla con Arinto en varios vinos espumosos regionales. Es suave, fresco y bien estructurado y tiene notas de melón, melocotón, frutas tropicales ligeras, cidra, chirimoya, manzana dorada y albaricoque verde. Es una uva que puede soportar el tiempo en roble.

Disfruta de Bical con carnes especiadas y asadas, pescado blanco a la parrilla.

Te gustará Bical si quieres: riesling seco, gruner veltiner maduro o albariño maduro.

Gouveio (Goo-VAY-oh)

Gouveio se cultiva en el Duero y Trás-os-Montes regiones y es un vino de baja graduación alcohólica y alta acidez utilizado en ocasiones para elaborar vinos secos y como ingrediente en el Oporto Blanco. Envejece bien en botella y durante años se conoció como Verdelho en la región del Duero, lo que generó mucha confusión.

Los vinos son frescos y vivos con notas de melocotón, mandarina, manzana amarilla, mineralidad pedregosa, anís, raíz de apio y estragón.

Toma Gouveio con bacalao salado o salmón.

Si lo desea, preferirá Gouveio: marsanne, Semillon o grenache blanc.

Malvasia Fina (Mahl-va-Zeya Fee-nuh)

La Malvasia Fina se cultiva en el interior del norte de Portugal, especialmente en el interior del Duero, Dão y Beira, así como en Tavora-Varosa, Lisboa y Madeira (donde se llama Boal). Un vino sutil, poco intenso, razonablemente fresco y de uso frecuente en mezclas, incluidos los vinos espumosos. En nariz encontrarás plátano verde, jícama, higo blanco, cera de abejas, melaza clara y ralladura de limón meyer.

Un buen maridaje para Malvasia Fina es pescado a la plancha, marisco o conejo braseado.

Disfrutará de la malvasía fina si lo desea: semillon, roussanne o pinot blanc.

Verdelho dos Açores (Ver-DEL-yo)

Verdelho se encuentra en Madeira, Azores DOC (verdelho de madeira y açores es una uva diferente a la continental, aquí es la misma uva que Gouveio). Es un gran vino para fortificar y puede variar de seco a seco. Tendrá aromas de melocotones frescos, mandarina y notas herbáceas.

Conocida como la "uva de los reyes", Verdelho era una de las favoritas de la realeza europea en el 17. th y 18 th siglo y todo el camino en el 20 th siglo. Después de la Revolución Rusa de 1917, se encontraron varias botellas de la victoria en las bodegas del Zar.

Se puede maridar con ostras, jamón ahumado o ensaladas verdes.

Disfrutará de Verdelho si lo desea: verdejo, sauvignon blanc maduro, vernaccia, vin jaune fortificado o jerez.

Encruzado ( En-Kru-Zah-Doh)

La bella del Dão, Encruzado es la variedad blanca más preciada de la región. Conocido por sus aromas florales, minerales y cítricos ligeros, produce vinos blancos equilibrados que conservan la acidez y la finura junto con una estructura que tiene el potencial de envejecimiento en botella. El encruzado es una uva muy interesante porque se puede beber dentro de un año de producción, b Pero también podemos envejecerlo durante más de 15 años y dejar que desarrolle notas aromáticas y complejidad únicas. Las características del Encruzado del Dão, se pueden comparar fácilmente con un Borgoña blanco o un Ródano. Estos vinos combinan fruta brillante, mineralidad y una textura única.

El estofado de cerdo y el risotto van bien con el Encruzado.

Estarás satisfecho con Encruzado si quieres: burdeos blanco maduro, vermentino

Fernão Pires (F er-Now Peer-esh )
La variedad blanca más plantada de Portugal se extiende por las regiones vinícolas del país, con unas 13.000 hectáreas. La vid es especialmente susceptible a las heladas y no es adecuada en zonas más frías.

Las regiones más notables para Fernão Pires son los climas más cálidos y cálidos del centro y sur de Portugal, particularmente Tejo, Lisboa y Bairrada (donde la variedad se llama Maria Gomes).

Intensamente aromático, este vino blanco tiene notas florales y cítricas y se puede encontrar como monovarietal, en coupage, como vino dulce y como vino espumoso.

La vid es especialmente susceptible a las heladas y no es adecuada en zonas más frías.

El sushi y el pollo a la barbacoa son buenos maridajes para Fernão Pires.

Disfruta de Fernão Pires si quieres Viognier, Rousanne o Torrontés

VINHO TINTO (VINO TINTO)

Alicante Bouschet (Ah-Lee-CAN-tay Boo-SHAY)

Alicante Bouschet se cultiva en Alentejo, una región que cubre dos tercios de Portugal. El vino es un vino tinto seco con cuerpo, mucho tanino y agarre. Tiene aromas de mora, cereza negra, arándano, ciruela roja / negra, grosella roja / negra, amargo, chocolate, humo, algarroba, café, cuero y pimienta.

Un buen maridaje para Alicante es el fuerte sabor a barbacoa, teriyaki y carne asada.

Disfrutarás de Alicante Bouschet si te gusta: petite sirah, sangiovese grosso o zinfandel field blends.

Baga (BAH-guh)

Baga se cultiva principalmente en Bairrada y Dão. Los vinos tienen aromas de cereza roja, ciruela roja / negra, tabaco y grano de café. El vino tiene un color profundo, buena estructura, mucha acidez y taninos potentes.

Principalmente asociado con el DOC Bairrada, Baga es una uva tinta que puede ser un desafío en el viñedo; su piel gruesa y tánica y su alto rendimiento natural pueden hacer que la madurez fenólica sea difícil de lograr en años más fríos y húmedos. Sin embargo, cuando se maneja correctamente, Baga puede producir apetitosos vinos magros y tánicos con acidez picante y notas de bayas de alto tono, así como aromas de café y tabaco. Los vinos más ligeros de Bairrada son una auténtica joya si sabes dónde encontrarlos . Son vinos únicos, sabrosos y amigables con la comida. Las carnes grasas, condimentadas y asadas van bien con Baga.

Preferirá baga si lo desea: nebbiolo (de Piamonte, Italia), pinot noir o xinomavro (de Naoussa, Grecia).

Castelão (Kass-tell-Ownh)

Castelao se cultiva en las regiones de Setúbal, Alentejo, Tejo y Lisboa. Un vino versátil y altamente adaptable, Castelao es popular entre los viticultores debido a su resistencia, ya que la vid prospera tanto en climas áridos como en áreas más frescas y húmedas.

Produce un vino rústico con notas de frambuesa, grosella roja, cereza, flores azules, alcaparras, cedro, caza y hoja de té. Es un vino de textura y acidez sin taninos duros. A medida que envejece, los aromas evolucionan hacia notas de cedro y cigarros.

Un buen maridaje para Castelao son los tacos de pollo y la sopa de frijoles.

Disfrute de Castelao si lo desea: mezclas de garnacha, cabernet franc maduro o mezclas de tempranillo / garnacha.

Sousão (Suz-AOHN)

Sousão se cultiva en Vinho Verde (conocido localmente como Vinhão), Douro y Lisboa. Esta uva también se cultiva al otro lado de la frontera en la región de Galicia, España, y se utiliza a menudo en la producción de vinos de mesa.

Es un vino muy estructurado y de color muy oscuro debido al color de piel profundamente pigmentado de la uva. Este vino tiene notas de cereza roja / negra, ciruela ácida, cola, romero, tomillo y semillas de anís.

Disfrute de Sousão con sardinas a la parrilla o un sándwich de carne con cebolla caramelizada.

Disfrutará de Sousão si lo desea: barbera (de Piamonte, Italia), xinomavro (de Naoussa, Grecia) y baga.

Tinta Roriz (ADOLESCENTE-tah-ROAR-eez)

Tinta roriz se cultiva en el Duero, Dão y Alentejo, donde se le llama Aragones (Tempranillo al español). La uva puede ser muy aromática y elegante, combinándose bien con otras variedades de uva. I Suele mezclarse con otras variedades, típicamente Touriga Nacional y Touriga Franca, y también con Trincadeira y Alicante Bouschet en el Alentejo. En nariz es un popurrí de aromas que incluyen fresa madura, ciruela, mora, hierbas, hinojo, cuero, pimienta negra, regaliz, tabaco, tostadas, vainilla y humo.

Generalmente maridada con cordero, Tinta Roriz también puede ir bien con carnes rojas, embutidos y cochinillo.

Disfrutarás de Tinta Roriz si te gusta: vinos sangiovese o riojanos.

Touriga Franca y Touriga Nacional (Too-REE-gah Fron-Kah, Too-REE-gah Nass-eyo-nal)

Estas dos uvas tintas son actores importantes en la producción portuaria; hoy, sin embargo, se están convirtiendo en los favoritos de los vinos tintos de Douro y Dão. Touriga Franca es la segunda variedad más plantada de Portugal, reclamando 15.000 hectáreas de viñedos, y Touriga Nacional ocupa el quinto lugar, con 12.000 hectáreas y contando.

Touriga Nacional está experimentando un repunte en las plantaciones, no solo se considera la mejor de las uvas de oporto, sino que tiene un gran potencial vitivinícola. Oscuro, perfumado y caracterizado por una alta concentración de taninos y frutas, Touriga Nacional es un vino estructurado y potente. Touriga Franca es la variedad más carnosa (a menudo se compara como Cabernet Franc con el Cabernet Sauvignon de Touriga Nacional). La otra uva de Oporto importante que se encuentra a menudo en las mezclas modernas del Duero es la Tinta Roriz (también conocida como Tempranillo), que representa la mayor parte de las plantaciones portuguesas, con 18.000 hectáreas .

Touriga Nacional se cultiva en el Duero, Dão, Bairrada, Alentejo y Tejo. La uva, que ama el calor, es la variedad más plantada de Portugal. Produce un vino complejo con aromas de rosa, violetas, regaliz, higo negro maduro, grosellas negras, frutos del bosque, ciruela negra, rojo negro y frambuesas, pino, eucalipto, bergamota, romero, violetas, regaliz y chocolate amargo.

El "Nuevo Douro" tiene una docena de enólogos no intervencionistas que ofrecen Douro 3.0. Douro ha producido vino de Oporto durante 300 años, pero ahora es el momento de que los terroiristas, jóvenes enólogos, traigan innovación a este antiguo DOC y sus 45.000 hectáreas.

Puedes maridarlo con carnes a la brasa y caza.

Disfrute de touriga nacional si lo desea: mezclas de cabernet, petite sirah o syrah / shiraz de cuerpo completo

Ramisco (Rah-Mees-ko)

Ramisco, de las que solo quedan 20 hectáreas en el mundo, proviene de un terruño notable y puede ser estrictamente adecuado para los fanáticos del vino. Las vides se cultivan en zanjas de arcilla calcárea excavadas en los suelos arenosos de Colares en la costa de Lisboa, donde las vides viejas permanecen en su propio patrón pre-filoxera.

Los vinos Ramisco tienden a envejecer en botella durante muchos años debido a su alta acidez y taninos feroces, y son reconocidos por alcanzar la delicadeza después de una década en botella.

Un buen maridaje es el cochinillo o el cerdo asado.

Cuando todo esté dicho y hecho, el vino está destinado a ser explorado y disfrutado y, con suerte, esta guía AZ de las uvas de Portugal será una referencia útil que lo inspire, y a su paladar, a estar atento a los vinos portugueses.

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¡Saúde!

Birdie deQuay