Los médicos deben tener una licencia médica estatal para ejercer la medicina. Los abogados deben tener un título profesional en derecho y ser miembros del colegio de abogados para brindar asistencia legal.

Para tales profesiones, reserve con inteligencia, un diploma de una buena escuela y las certificaciones son primordiales. Querrá saber que tienen todo el conocimiento disponible en su campo antes de buscar su ayuda.

Pero hay profesiones en las que el dominio sensorial, los viajes y el conocimiento de las complejidades del suelo dominan los libros.

Tal es el caso de los sumilleres, expertos para quienes la experiencia personal con la viticultura y la elaboración del vino es más importante que saber recitar las regiones vinícolas de Portugal en orden alfabético.

Establecido en 1977, el Tribunal de Master Sommeliers (CMS) acogió el primer examen en 1969, y graduó a más de 250 Master Sommeliers en todo el mundo. Para recibir sus pines, deben aprobar un examen introductorio, certificado y avanzado.

Es un proceso de formación riguroso y difícil, incluso solo para acceder al examen, y mucho menos para aprobar. La tasa de aprobación se sitúa en menos del 10% y, a veces, solo un puñado de candidatos pasa cada año.

Algunos podrían pensar que la certificación es una prueba de la habilidad de un sumiller, pero algunos de los expertos más famosos en el campo nunca han seguido una educación formal y no llevan ese distintivo. En lugar de leer libros, estaban aprendiendo y descubriendo vinos, viajando por el mundo, conociendo a los enólogos para aprender sobre su oficio, probando vinos de las barricas y entendiendo la composición del suelo y el clima en las regiones vitivinícolas. Para ellos, la agricultura y las bodegas eran sus aulas.

Otra cosa a tener en cuenta es que el “sommelier” ya no se aplica estrictamente al vino. El término ahora se extiende a los expertos en ginebra y whisky, así como a los conocedores del vodka y a aquellos con un conocimiento excepcional sobre la industria de las bebidas espirituosas. Incluso hay sommeliers de té y café.

SERVICIO PROFESIONAL

Estos maestros de espíritus pueden no tener certificaciones reales. Combinan su conocimiento "en el terreno" con una gran actitud, temperamento, pasión y encanto que pueden llevarlos mucho más lejos cuando se trata de tratar con invitados y compañeros.

Después de todo, los sommeliers son parte del negocio de la hostelería, donde la interacción humana trunca cualquier aprendizaje. Son guías llenos de paciencia, curiosidad y siempre aprendiendo porque el vino no tiene fin. Al invitado de la mesa 12 no le importa cuál fue su puntaje en sus exámenes de sumiller. Solo quiere saber cuál es el mejor maridaje de vinos para su filete de costilla. O quiere que el sumiller le sugiera un vino tinto que no sea tan amargo, un vino blanco afrutado o un rosado ligero. Se trata de los intereses del invitado, no del sommelier.

En esos casos, se trata del rolodex mental de degustaciones del sommelier y de una disposición afectuosa. El aprendizaje de la degustación, el servicio y la teoría en el aula puede ser útil, si los tiene, pero la experiencia previa en el servicio de vinos puede superar todo eso. Después de todo, La misión final de un sumiller es que la gente comparta su amor y pasión por el vino. .

Aparte de eso, la nariz y la boca de un sommelier son completamente diferentes de las del otro, por lo que el olfato y el gusto individuales diferirán mucho de un experto a otro. Las papilas gustativas de un sommelier, la tuya y la mía, son completamente diferentes y el sabor nunca puede ser discutido. Es posible que pueda percibir un aroma o sabor en particular que su compañero simplemente no puede discernir y que dictará una sugerencia diferente si alguien pide una botella en particular.

Obviamente, no hay nada de malo en obtener su pin que certifique que ha aprobado los cursos y exámenes de certificación de sumiller. Si vas a dedicar tu vida a esta profesión, ¿por qué no perseguirla al máximo?

También podría abrir algunas puertas cuando busque un trabajo en lugar de trabajar durante años en el piso. La certificación formal también puede otorgarle a uno un salario más alto.

Pero el éxito futuro como sumiller ciertamente no está dictado por un diploma. Trabajar en el piso del restaurante y aprender por su cuenta puede brindar una invaluable capacitación en el trabajo y una excelente educación.

Para algunos, la decisión también afecta a las finanzas. ¿Puede pagar alguna educación formal y tiene tiempo para dedicarle? Si está trabajando en consejos o proporcionando para una familia, estos recursos no siempre están disponibles.

CLASES GRATUITAS

Para aquellos con pasión por aprender sobre vino, pero sin recursos, está Sommetable. Nuestra plataforma ofrece clases en línea gratuitas, tanto virtuales como presenciales, que reúnen a consumidores, enólogos y personas interesadas en convertirse en expertos en vinos.

Sumilleres apasionados, y este título se aplica a aquellos con una certificación formal y verdaderos expertos en vinos sin una, también organizan cursos en nuestro sitio que ofrecen al público en general los conocimientos sobre su experiencia y valiosa experiencia de vida.

Para muchos, esa experiencia pasada de trabajar desde cero, comenzando como camarero y luego convirtiéndose en maître (por ejemplo), también puede llevar a convertirse en un director de vinos estelar. Dichos trabajos proporcionarán un conocimiento más completo del negocio y las conexiones que pueden ayudarlo en el camino a medida que gana una alta reputación en la industria. También ofrecen los fundamentos del servicio, que la educación y la certificación no pueden proporcionar, como cómo "vender" un vino, cómo educar a las personas sobre el vino, cuándo no hacerlo y cómo tratar a las personas con respeto, tacto y éxito. .

Si tiene el conocimiento y la experiencia, es posible que no necesite una certificación. Ser sumiller no es simplemente hablar de vino y sacar un corcho. Los sommeliers son en parte historiadores y narradores que pueden relatar la historia de la bebida que está en el vaso, sus orígenes y las personas detrás de ella y cómo llegó allí, por qué tiene un sabor particular y por qué debería probarla. Se trata de comunicarse con la gente. La escolarización no puede enseñar eso.

Y también está el hecho de que la gente aprende de diferentes formas. Algunos prefieren un entorno educativo establecido con un currículum de degustación y conferencias que culminan con un examen. Otros aprenden mejor sobre la marcha, interactuando con compañeros y colegas, hablando con la gente, mojándose los pies en lo que quieran hacer.

Cualquiera que sea el camino que elija, ya sea en la escuela o en experiencias del mundo amplio, los mejores sommeliers son aquellos con conocimiento de los espíritus, amor por la hospitalidad, gran actitud de servicio y pasión por las interacciones sociales. Ningún pin o certificación puede reemplazar eso.

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